Ce fromage provient de la région Poitou-Charentes et c'est un proche cousin du Chabichou.
Des saveurs délicates et onctueuses, une délicieuse odeur caprine...La pâte du Bondon est ferme mais doit garder une certaine souplesse, même après un certain temps d'affinage.
Sa croûte présente des moisissures blanches, jaunes ou bleutées.
Sa particularité: le fromage est affiné à la fleur de sel
Vin blanc: Haut-Poitou (cépages: Sauvignon, Chardonnay)
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