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Munster au Cumin

Munster au Cumin , fromage au lait de vache disponible à la vente

Le Munster naquit dans un monastère de la vallée du même nom. Il est crée au VIIème siècle par des bénédictins dont la règle prohibait la consommation de viande au profit du lait et de ses produits dérivés. Pendant son affinage, le Munster est retourné tous les deux jours et frotté à l’eau tiède des Vosges. Cette opération favorise le développement de ferments du rouge, qui les protègent pendant leur vieillissement. Pour donner une touche originale à ce fromage, vous pouvez le déguster avec des graines de cumin et l’accompagner d’une bière brune. Il obtiendra l’AOC en 1978. L’odeur typique et peu discrète va de pair avec une saveur franche et relevée mais toujours équilibrée. Son fort parfum de flore des chaumes reflète celui des hauts pâturages des Vosges, riches en herbe épaisse et en plantes aromatiques. Légèrement striée et humide, la croûte, à force d’être lavée, se colore de jaune puis de rouge orangé. Sous la croûte fine et lisse du Munster se dissimule une pâte souple et onctueuse.

 

En savoir plus
Matière grasse (%) : 45%
Protides (g) : 20.5
Lipides (g) : 27
Mat. gras. acides gras sat. (g) : 19
Glucides (g) : <0.5
Dont sucres (g) : <0.5
Sel (g) : 1.5
Valeur énergétique kCal : 325
Valeur énergétique Kj : 1348
Ferment : oui
Traitement du lait : Lait cru / Raw milk / Leche cruda / Rohmilch / Leite de vaca cru / Latte pastorizzato
Ingrédients : Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure / Raw cow milk, salt, lactic ferments, rennet / Leche de vaca crudo, sal, fermentos lácticos, cuajo / Rohe Kuhmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Renne / Leite de vaca cru, sal, fermentos lácticos, abomaso / Latte crudo di mucca, sale, fermenti lattici, caglio
Allergènes : Lait et produits laitiers Œuf et dérivés de l'œuf Fruit à coques / Milk and derivatives Egg and by-products of the egg Nut / Leche y derivados Huevo y subproductos del huevo Frutos de cascara / Milch und Milcherzeugnisse Ei und Eierzeugnisse Schalenfruechte / Leite e produtos lacteos Ovo e subprodutos de ovo Noz / Latte e prodotti lattiero-caseari uovo e derivati dall'uovo frutta a gusci

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Fromage à la pièce

Poids
200 g (7 Ozs)

Mariage vin - fromage

Vin blanc: Gewurztraminer (cépage: Gewurztraminer)


Fromages

 

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