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Gaperon

Gaperon, fromage au lait de vache disponible à la vente

Le Gaperon est une spécialité auvergnate initialement fabriquée avec le babeurre - reste de la fabrication du beurre. Son affinage se faisait à l'air libre, accroché à la poutre maîtresse de la cuisine. Il est dit qu'autrefois, l'estimation de la dot de la fille à marier était quantifiable au nombre de Gaperon arborés. En effet, plus il y avait de fromages accrochés, plus cela supposait qu'il y avait eu de fabrication de beurre " produit noble ", plus la famille était riche. Bien entendu, les coutumes ont changé. Le Gaperon est aujourd'hui fabriqué avec du bon lait toujours à la ferme ou artisanalement. Ses caractéristiques en terme de goût sont conformes à son origine puisqu'il a toujours été aillé et poivré. Ce fromage dégage peu d'odeur, par contre sa saveur est piquante et reste en bouche un certain temps. La croûte est dure et sa pâte est trés élastique.

 

En savoir plus
Matière grasse (%) : 53
Protides (g) : 22.1
Lipides (g) : 33.5
Mat. gras. acides gras sat. (g) : 26.1
Glucides (g) : 0.86
Sel (g) : 1.9
Valeur énergétique kCal : 309
Valeur énergétique Kj : 1278
Traitement du lait : Pâte pressée non cuite Lait de vache pasteurisé / Pressed uncooked cheese pasteurized cow milk / pasta pressada no cocida leche pasteurizada de vaca / Gepresst ungekochter Käse Pasteurisierte Kuhmilch / Pasta comprimada e nao cozida Leite de vaca pasteurizados / Pasta pressata e non cotta Latte vaccino pastorizzato
Ingrédients : Lait, ferments, présure, ail, sel, poivre / Milk, ferment, rennet, garlic, pepper / Leche, fermento, cuajo, ajo, pimienta / Milch, Ferment, Renne, Knoblauch, Pfeffer / Leite, fermento, abomaso, alho, pimenta / Latte, fermento, renetta, aglio, pepe
Allergènes : Lait et produits laitiers Œuf et dérivés de l'œuf Fruit à coques / Milk and derivatives Egg and by-products of the egg Nut / LECHE Y DERIVADOS HUEVO Y SUBPRODUCTOS DEL HUEVO FRUTOS DE CASCARA / MILCH UND MILCHERZEUGNISSE EI UND EIERZEUGNISSE SCHALENFRUECHTE / LEITE E PRODUTOS LACTEOS OVO E SUBPRODUTOS DE OVO NOZ / LATTE E PRODOTTI LATTIERO-CASEARI UOVO E DERIVATI DALL'UOVO FRUTTA A GUSCI

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Fromage à la pièce

Poids
350 g (12,25 Ozs)

Mariage vin - fromage

Côtes Roannaises


Produits

Fromages

 

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