Bleu des Causses

Proche cousin du Roquefort, le Bleu des Causses est affiné de 3 à 6 mois.C'est un fromage de caractére et puissant. En bouche il vous surprendra par sa force.

Proche cousin du Roquefort, le Bleu des Causses est affiné de 3 à 6 mois dans les caves naturelles des gorges du Tarn.

Exposées au nord, ces caves sont ventilées par les fleurines (cheminées naturelles formées dans la falaise). Ce sont ces fleurines qui permettent le mûrissement de la fleur du fromage et développent ses arômes de terroir et sa douce saveur d'été, plus goûteuse en hiver.

L'un des bleus les plus tendres de la famille des fromages à pâte persillée.

C'est un fromage de caractére et puissant. En bouche il vous surprendra par sa force.

La pâte est consistante et onctueuse, jaune ivoire l'été et presque blanche l'hiver.

Poids
200 g
(7 Ozs)
Affinage
3 mois
minimum
FROMAGE
à la coupe
Saison
Eté
Automne
Hiver

Mariage vin

Vin rouge tannique: Cornas (cépage: Syrah)

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