Ce fromage à la forme si particulière est frotté pendant son affinage d'un mélange à base de paprika, huile d'olive et Marc de Provence.
Après 4 semaines de cave, sa croûte devient légérement rougeâtre, sa pâte est souple et lisse et son goût caprin s'intensifie.
A noter la particularité visuelle de ce fromage: une croix Cathare dessinée sur la croûte.
Bon Appétit.
Rosé de provence
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