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Bleu d'Auvergne bio

Bleu d'Auvergne bio, fromage au lait de vache disponible à la vente

C'est finalement un fromage assez récent puisqu'il n'apparait qu'au milieu du siècle dernier. Un fermier auvergnat imagina d'ensemencer du lait caillé avec la moisissure bleue qui se formait sur le pain de seigle puis de le percer avec une aiguille. L'air pénétrant ainsi dans les trames fit le reste et on obtient le Bleu d'Auvergne. Son terroir correspond au Puy de Dôme et au Cantal. Le lait de vache Salers est le meilleur pour donner un résultat qui correspond aux attentes des gourmets. Une forte odeur est gage de qualité. Le goût est puissant et corsé. La pâte est onctueuse voire légérement grasse avec un persillage bleu vert.

 

En savoir plus
Matière grasse : 28%
Traitement du lait : Lait pasteurisé / Pasteurized milk / Leche pasterizada / Pasteurisierte Milch / Leite pasteurizado / Latte pastorizzato
Ingrédients : Lait pasteurisé de vache, ferments lactiques, sel, présure, chlorure de calcium et penicillium / Pasteurized cow milk, lactic ferments, salt, rennet, chloride of calcium and penicillium / Leche pasterizada de vaca, fermentos lácticos, sal, cuajo, cloruro de calcio y penicillium / Pasteurisierte Kuhmilch, pressen Milchfermente aus, Salz, Chlorid von Kalzium und Penicillium / Leite pasteurizado de vaca, fermentos lácticos, sal, pressiona, cloreto de cálcio e pénicillium / Latte pastorizzato di mucca, fermenti lattici, sale, caglio, cloruro di calcio e pénicillium
Allergènes : Lait et produits laitiers Œuf et dérivés de l'œuf Fruit à coques / Milk and derivatives Egg and by-products of the egg Nut / Leche y derivados Huevo y subproductos del huevo Frutos de cascara / Milch und Milcherzeugnisse Ei und abgeleitet vom Ei Schalenfrüchte / Leite e produtos lácteos Ovo e derivados do ovo Fruto à cascos / Latte e prodotti lattiero-caseari Uovo e derivati dall'uovo Frutto a gusci
  
  
Saison
P - A - H
Affinage
Minimum 6 semaines

Fromage à la coupe

Poids
200 g (7 Ozs)

Mariage vin - fromage

Vin blanc liquoreux: Jurançon (cépages: Manseng, Courbu)Vin rouge charpenté: Madiran (cépages: Tannat, Cabernet)


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