Fabriqué dans la région de Chavignol, le pave du Berry en a toutes les caractéristiques et les qualités. Il peut se consommer en frais, demi-sec ou sec. Son goût fin et délicat s'exprimera mieux et délivrera toutes ses saveurs après quelques semaines en cave, sur un bon pain rustique accompagné d'un Sancerre jeune et frais. Cousin du Crottin, il en a la forme et la couleur.
