Beaucoup de similitudes avec le Saint Marcellin, de part son origine, le Dauphiné, et sa technique de fabrication. Seul son format est différent. C'est un disque de 10 centimètres de diamètre sur 1.5 centimètres d'épaisseur.
De la même famille que le Saint Marcellin, c'est un fromage qui fait l'unanimité par son caractère crémeux et onctueux.
Un fromage qui fond dans la bouche d'une étonnante onctuosité. Aprés 2 semaines d'affinage, il devient souple puis coulant.
Vin rouge structuré: Anjou-Villages (cépage: Cabernet-Franc)
Vin blanc sec: Mâcon-Villages (cépage: Chardonnay)
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