Tomme de Savoie

La Tomme de Savoie est relativement pauvre en matière grasse car sa fabrication se double traditionnellement de celle du beurre. Il existe un grand nombre de variété de Tommes, chacune adoptant généralement le nom de son village d'origine. La Tomme d'hiver, faite avec le lait des bêtes nourries au foin, est très différente de celle d'été fabriquée dans les alpages. La Tomme dégage une saveur douce et fruitée avec parfois un léger goût herbacé. L'affinage, qui peut se prolonger plusieurs mois, permet à la croûte de s'épaissir et de prendre cet aspect rustique caractéristique de la Tomme ainsi qu'une couleur grise pigmentée de jaune ou de rouge.

Poids
200 g
(7 Ozs)
Affinage
2 mois
Minimum
FROMAGE
à la coupe
Saison
Eté
Automne
Hiver
Mariage vin

Vin rouge: Gigondas (cépages: Grenache Noir, Syrah)

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