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Tomme de Savoie

Tomme de Savoie, fromage au lait de vache disponible à la vente

La Tomme de Savoie est relativement pauvre en matière grasse car sa fabrication se double traditionnellement de celle du beurre. Il existe un grand nombre de variété de Tommes, chacune adoptant généralement le nom de son village d'origine. La Tomme d'hiver, faite avec le lait des bêtes nourries au foin, est très différente de celle d'été fabriquée dans les alpages. La Tomme dégage une saveur douce et fruitée avec parfois un léger goût herbacé. L'affinage, qui peut se prolonger plusieurs mois, permet à la croûte de s'épaissir et de prendre cet aspect rustique caractéristique de la Tomme ainsi qu'une couleur grise pigmentée de jaune ou de rouge.

 

En savoir plus
Matière grasse (%) : 30%
Protides (g) : 23.0
Lipides (g) : 30
Mat. gras. acides gras sat. (g) : 19.0
Glucides (g) : <0.5
Dont sucres (g) : <0.5
Sel (g) : 1.6
Valeur énergétique kCal : 364
Valeur énergétique Kj : 1510
Traitement du lait : lait cru entier de vache / Raw cow milk / leche cruda de vaca / Rohe Milch / Leite de vaca cru e completo / Latte crudo intero di mucca
Ingrédients : lait, sel, ferments, chlorure de calcium, présure, plaque de caséine / Milk, salt, ferments, chloride of calcium, rennet, seal of casein / Leche, sal, fermentos, cloruro de calcio, cuajo, placa de caseína / Milch, Salz, Fermente, Kalziumchlorid, Renne, Kasein Platte / Leite, sal, fermento, cloreto de cálcio, abomaso, prato de caseína / Latte, sale, fermento, cloruro di calcio, présure, placca di caseina
Allergènes : Lait et produits laitiers Oeuf et dérivés de l'oeuf Fruits à coques / Milk and dairy products Egg and by-products of the egg Nuts / Leche y productos lácteos Huevo y derivados del huevo Frutas a cascos / Milch und Milchprodukte Ei und vom Ei abgeleitet Schalenfrüchte / Leite e produtos lacteos Ovo e subprodutos de ovo Noz / Latte e prodotti lattiero-caseari uovo e derivati dall'uovo frutta a gusci

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2
mois
Saison
E - A - H
Affinage
2 mois
Minimum

Fromage à la coupe

Poids
200 g (7 Ozs)

Mariage vin - fromage

Vin rouge: Gigondas (cépages: Grenache Noir, Syrah)


 

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