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Abondance

Abondance, fromage au lait de vache disponible à la vente

Au XIVème siècle, les moines de l'Abbaye de Sainte Marie d'Abondance, à la frontière suisse, étaient les fournisseurs officiels de fromages savoyards pour l'élection du Pape en Avignon. Il tire son nom de la race bovine "Abondance" sélectionnée pour la fabrication de ce fromage. Sa croûte lisse et ambrée porte les marques de toile. La plaque de caséine bleue apposée sur sa croûte atteste son appartenance aux AOC, et ce depuis 1990. Sa saveur fine et franche dégage un arôme végétal et de noisette. Il offre une complexe alliance entre un goût légèrement amer et doux, avec une saveur restant en bouche. La texture de sa pâte jaune ivoire est souple et onctueuse.

 

En savoir plus
Matière grasse (%) : 28%
Protides (g) : 25
Lipides (g) : 33
Mat. gras. acides gras sat. (g) : 23
Glucides (g) : 0.5
Sel (g) : 2
Valeur énergétique kCal : 430
Valeur énergétique Kj : 1780
Traitement du lait : PATE PRESSEE CUITE / PRESSED COOKED DOUGH / Pasta prensada cocida / GEPRESST GEKOCHTER KAESE / PASTA COMPRIMIDA COZIDA / PASTA PRESSADA COTTA
Ingrédients : LAIT, SEL, FERMENTS, CHLORURE DE CALCIUM, PRESURE, PLAQUE DE CASEINE / MILK, SALT, FERMENT, CHLORIDE OF CALCIUM, RENNET, CASEIN PLATE / Leche, sal, fermento, cloruro de calcio, cuajo, placa de caseina / MILCH, SALZ, FERMENT, KALZIUMCHLORID, RENNE, KASEINMARKE / LEITE, SAL, FERMENTO, CLORETO DE CÁLCIO, ABOMASO,PLACA DE CASEINA / LATTE, SALE, FERMENTO, CLORURO DI CALCIO, CAGLIO,
Allergènes : Lait et produits laitiers Œuf et dérivés de l'œuf Fruit à coques / Milk and derivatives Egg and by-products of the egg Nut / LECHE Y DERIVADOS HUEVO Y SUBPRODUCTOS DEL HUEVO FRUTOS DE CASCARA / MILCH UND MILCHERZEUGNISSE EI UND EIERZEUGNISSE SCHALENFRUECHTE / LEITE E PRODUTOS LACTEOS OVO E SUBPRODUTOS DE OVO NOZ / LATTE E PRODOTTI LATTIERO-CASEARI UOVO E DERIVATI DALL'UOVO FRUTTA A GUSCI

Fromage à la coupe

Poids
200 g (7 Ozs)

Mariage vin - fromage

Vin blanc sec: Roussette de Savoie (cépage: Altesse)Vin rouge léger: Beaujolais (cépage: Gamay Noir)


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