Ce fromage italien appelé burrata di bufala est réalisé avec du lait de bufflonne pour une saveur et une onctuosité incomparable. C'est une spécialité née dans la région des Pouilles. Il s'agit d'une poche de mozzarella fabriquée à partir de lait de bufflonne, garnie de crème fraîche. Elle se conserve dans son petit-lait et se déguste avec un simple filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel sur du bon pain de campagne.
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