Moliterno al Tartufo !
Le panier est le moule traditionnel utilisé encore aujourd'hui ! Le Moliterno fait partie d'une catégorie de fromages Pecorino, principalement du sud de l'Italie, que l'on appelle Canestrato, ce qui signifie fait dans un panier.
Parfait pour les fêtes de fin d'année, ce fromage est vieilli pendant six mois avant que la truffe noire soit ajoutée au mélange. Lorsque le fromager estime que les meules non truffées sont suffisamment délicieuses, elles sont envoyées dans le Nord - au pays de la truffe - pour être percées et remplies d'une riche pâte de truffe. Le résultat est un fromage époustouflant que nous vous conseillons d'accompagner avec de grands et puissants vins rouges italiens.
Vin rouge Italien : Chianti
Vin blanc: Pacherenc du Vic Bilh (cépages: Arrufiat, Manseng)
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