Le plus connu des fromages des Pyrénées.
Il porte le nom du village où il est fabriqué, aux environs de Couserans, dans le comté de Foix.
Selon la légende, il reçut les faveurs de Louis VI le Gros qui traversa la région au XII siècle....
Ce fromage fermier à pâte molle à la forme originale de couronne est fabriqué dans la région de Loches.
Cette situation géographique permet au fromage d'exprimer des saveurs généreuses et une texture onctueuse à souhait.
En effet, au...
Aussi connue sous le nom de Boule de Lille, la Mimolette française est un fromage à pâte demi-dure, (mi-molle, d'où le nom de Mimolette).
Elle est du plus bel effet en cuisine : sur des canapés, en dés dans les salades ou rôtie en gratins...
Le terme "parmesan" désigne un groupe de fromages italiens auquel appartient le Parmigiano Reggiano, grand classique de la cuisine Italienne.
Fabriqué depuis le XIII siècle, chanté par Boccace un siècle plus tard, on le servait déjà râpé...
Fabriqué à partir de lait de vache se nourrissant de l'herbe très riche et parfumée des plateaux volcaniques d'Auvergne, le Saint-Nectaire fermier (on le reconnait par sa plaque ovale verte de caséïne) est affiné au coeur d'anciennes caves...
