Le Coulommiers est le petit frère du Brie, certains prétendent même qu'il en serait l'ancêtre.
De taille plus petite, mais plus épais que le Brie, il en possède pratiquement toutes les caractéristiques.
La production de Coulommiers est soit...
L'Encalat a la même forme, le même poids, sa croute à la même couleur que le Camembert de Normandie, mais ce fromage est produit à partir de lait de brebis.
La pâte est souple et onctueuse. Le goût légèrement acidulé s'intensifie...
La légende dit que ce fromage aurait été inventé par un moine en 962. Rapidement célèbre, ce fromage fit le délice de nombreux rois (Philippe Auguste, St Louis, Charles VI, Charles Quint, François I) et personnalités (Fénelon, Turenne)....
La Meule de Savoie est un fromage de la famille des Gruyères.C'est une pâte pressée au lait cru de vache.
La pâte a une texture très fine, à la fois ferme et fondante et son goût fruité, est de plus en plus intense en s’affinant. Il...
La Meule de Savoie est un fromage de la famille des Gruyères.C'est une pâte pressée au lait cru de vache.
La pâte a une texture très fine, à la fois ferme et fondante et son goût fruité, est de plus en plus intense en s’affinant. Il...
Aussi connue sous le nom de Boule de Lille, la Mimolette française est un fromage à pâte demi-dure, (mi-molle, d'où le nom de Mimolette).
Elle est du plus bel effet en cuisine : sur des canapés, en dés dans les salades ou rôtie en gratins...
Probablement l'Appellation d'Origine Controlée la moins connue, ce fromage réunit deux régions françaises : Ossau pour la vallée béarnaise et Iraty pour la forêt de hêtres du Pays Basque.
Ce fromage libère toutes ses saveurs de noisette...
Le Plaisir au Chablis s'apparente beaucoup à d'autres fromages à pâte lavée produits en Bourgogne.
Ce fromage est lavé une fois par semaine au Chablis, qui lui donne ce goût particulièrement vineux et une odeur pénétrante.
La saveur est...
La tomme crayeuse est un fromage de Savoie.
Ce fromage est affiné pendant 6 semaines dans 2 univers différents : les 3 premières semaines en cave humide puis les 3 suivantes en cave sèche.
Ce type d'affinage permet au fromage de...
La tomme morgée à la bière est produite en Savoie à partir de lait de vache. Tout comme la tomme de Savoie, sa cousine.
Mais là s'arrête la similitude., En effet, ce fromage est affiné pendant au moins 8 semaines en cave, et pendant cette...
