A filetta signifie fougère en langue corse.
Ce fromage artisanal est décoré d'une feuille de fougère.
Il est originaire de Isolaccio, à 45km au sud de Bastia.
Le Filetta Corse a un très bon parfum de plante sauvage.
C'est une tomme de brebis basque dont l'originalité est d'avoir été lavée et brossée pendant l'affinage aux piments d'Espelette que l'on retrouve aussi à l'interieur.
Grâce à cet affinage originale et spécifique au pays basque,...
La Meule de Savoie est un fromage de la famille des Gruyères.C'est une pâte pressée au lait cru de vache.
La pâte a une texture très fine, à la fois ferme et fondante et son goût fruité, est de plus en plus intense en s’affinant. Il...
Aussi connue sous le nom de Boule de Lille, la Mimolette française est un fromage à pâte demi-dure, (mi-molle, d'où le nom de Mimolette).
Elle est du plus bel effet en cuisine : sur des canapés, en dés dans les salades ou rôtie en gratins...
La tomme crayeuse est un fromage de Savoie.
Ce fromage est affiné pendant 6 semaines dans 2 univers différents : les 3 premières semaines en cave humide puis les 3 suivantes en cave sèche.
Ce type d'affinage permet au fromage de...
La tomme morgée à la bière est produite en Savoie à partir de lait de vache. Tout comme la tomme de Savoie, sa cousine.
Mais là s'arrête la similitude., En effet, ce fromage est affiné pendant au moins 8 semaines en cave, et pendant cette...
