Au XIVème siècle, les moines de l'Abbaye de Sainte Marie d'Abondance, à la frontière suisse, étaient les fournisseurs officiels de fromages savoyards pour l'élection du Pape en Avignon.
Il tire son nom de la race bovine "Abondance"...
C'est finalement un fromage assez récent puisqu'il n'apparaît qu'au milieu du siècle dernier.
Un fermier auvergnat imagina d'ensemencer du lait caillé avec la moisissure bleue qui se formait sur le pain de seigle puis de le percer avec une...
Le brebis du Lavort est un fromage récent crée en 1990, affiné dans les caves humides d'un ancien château-d'eau. C'est une fabrication exclusive et unique qui connait un succés important auprès des amateurs de fromages.
Son parrain...
C'est le Meton, fromage de fabrication industrielle ou artisanale qui sert à faire la Cancoillotte.
Le Meton est fabriqué au lait écrémé, caillé, finement découpé et porté à 60°C avant d'être pressé, écrasé puis affiné pendant...
Devant l'industrialisation de ce fromage, les producteurs fermiers de Franche-Comté et de Savoie ont crée des labels de qualité pour garantir et préserver l'authenticité de ce fromage.
Le lait cru tire sa richesse de goût de la diversité de...
A première vue, Le Fumaison ressemble à un joli Jésus de Lyon. Mais c'est un fromage qui a pris la forme emblématique du bon saucisson typiquement français.
Le transfuge est une véritable réussite car le goût est également au rendez-vous...
A première vue, Le Fumaison ressemble à un joli Jésus de Lyon. Mais c'est un fromage qui a pris la forme emblématique du bon saucisson typiquement français.
Le transfuge est une véritable réussite car le goût est également au rendez-vous...
Fabriqué à partir de lait de vache se nourrissant de l'herbe très riche et parfumée des plateaux volcaniques d'Auvergne, le Saint-Nectaire fermier (on le reconnait par sa plaque ovale verte de caséïne) est affiné au coeur d'anciennes caves...
Fabriqué à partir de lait de vache se nourrissant de l'herbe très riche et parfumée des plateaux volcaniques d'Auvergne, le Saint-Nectaire fermier (on le reconnait par sa plaque ovale verte de caséïne) est affiné au coeur d'anciennes caves...
La tomme crayeuse est un fromage de Savoie.
Ce fromage est affiné pendant 6 semaines dans 2 univers différents : les 3 premières semaines en cave humide puis les 3 suivantes en cave sèche.
Ce type d'affinage permet au fromage de développer 2...
