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Persillé de Tignes

Persillé de Tignes, goat milk cheese available to sell

La légende prétend que Charlemagne ait dégusté ce fromage lors d'un voyage dans les Alpes...
Et pourtant de nos jours, seule une fermière près du village de Tignes continue de le produire.

Fabriqué à partir de lait entier de chèvre (3/4) et de vache (1/4), le goût de ce fromage évolue selon la durée d'affinage. Jeune (2 mois d'affinage) il développe des arômes caprins subtilement salés. Plus il vieillit, plus son goût devient fruité avec des pointes poivrées.

Ce fromage unique est un parfait exemple de la diversité ffromagère française.

 

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Pieces

Weight
200 g (7 Ozs)

Pairing cheese and wine