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Filets de daurade au Cantal

Faites fondre dans une poêle beurrée les blancs de poireaux finement coupés. Mouillez avec du vin blanc. Recouvrez d’eau à hauteur des poireaux. Laissez cuire 10 minutes à feu très doux. Coupez la moitié du Cantal en lamelles et mélangez doucement avec les poireaux, de manière à ce qu’ils fondent ensemble et qu’ils lient la sauce. Dans un plat à gratin beurré, disposez les filets de poisson assaisonnés. Recouvrez avec les poireaux et le Cantal. Parsemez le plat avec le reste du Cantal découpé en petits cubes. Faites cuire 15 minutes à four chaud.




Une savoureuse harmonie poisson fromage.

Vous aurez besoin de :

600g de Daurade
320g de Cantal
2 blancs de poireaux
1 cuil de beurre
1/2 verre de vin blanc sec

Vin
Bourgogne blanc

Fromages
Cantal Entre Deux