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Banons à la feuille, sauce aigre-douce

Sortez les banons de leur feuille 1 heure avant de les consommer

Dans une casserole, faites colorer le miel en caramel, puis déglacez avec le vinaigre, la sauce soja et le nuoc-mâm.
Ajoutez le jus des 2 oranges et celui du citron, ainsi que le gingembre haché finement.
Faites cuire à petit bouillons pendant 10 à 15 minutes, puis incorporez le beurre par petit morceaux, en tournant avec une cuillère. La sauce doit avoir la consistance d’un sirop. Salez, poivrez et ajoutez les graines de sésame blanc.

Au moment de les servir, nappez les banons de sauce bouillante.

Vous aurez besoin de :

2 banons à la feuille affinés
20g beurre
2 oranges
1 citron
30g gingembre
1 cuillerée à soupe de miel de châtaignier
1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc
1 cuillerée à soupe de sauce soja
1 cuillerée à soupe de nuoc-mâm
1 cuillerée à soupe de graines de sésame blanc
Sel et poivre du moulin

Vin
Sancerre

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