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Maki des Garrigues aux légumes croquants

Humectez les feuilles de nori à l’aide d’un pinceau trempé dans de l’eau froide.
Egouttez sur du papier absorbant.
Dans un saladier, écrasez les Roves à la fourchette et incorporez le piment d’Espelette et l’huile d’olive. Mélangez.
Lavez et épépinez le concombre et le poivron. Taillez-les en petits cubes.
Mélangez avec les Roves.
Déposez les feuilles de Nori sur un plan de travail. Tapissez les feuilles d’une couche généreuse de Roves. Roulez les feuilles en forme de cigare en serrant bien.
Réservez au frigo 2h environ.
Coupez-les en petits tronçons de 3cm de long. Servez aussitôt. Ces makis peuvent être accompagnés d’une salade de laitue, de pousses de soja et de feuilles de coriandre, parsemées de graines de sésame.

Vous aurez besoin de :

300g de Roves des Garrigues
3 feuilles de Nori
30g de concombre
1/4 poivron vert
1/4 poivron rouge
1 cuiller à café de piment d’Espelette en poudre
6cl d’huile d’olive