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Gratin de Chabichou aux légumes oubliés

Préchauffez votre four à 180°C
Lavez et épluchez les potirons et les pâtissons et faites-les cuire 5/6min dans l'eau bouillante salée. Procédez de la même façon avec les topinambours (10min) et les crosnes (8min)
Faites fondre du beurre dans la poële. Ajoutez-y les légumes entiers et laissez cuire 2min à feu vif en mélangeant bien. Ajoutez de l'estragon haché au contenu de la poële et mélangez bien.
Coupez les Chabichous en tranches de 2cm.
Disposez les légumes dans un plat à gratin et parsemez de tranches de Chabichou.
Enfournez et laissez cuire 2min environ avant de passer en position grill pour une minute. Ces délicieux légumes sont malheureusement tombés dans l’oubli. Vous pouvez néanmoins réaliser cette recette avec les légumes de votre choix. Accompagnez ce gratin d’une salade de chou rouge assaisonnée à l’huile de noix et au vinaigre de Xérès, et parsemée de cerneaux de noix hachés.

Vous aurez besoin de :

2 Chabichou du Poitou
2 mini-potirons
2 topinambours
2 mini-pâtissons
80gr de crosnes
1/2 botte d'estragon
100gr de beurre salé
gros sel