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Andouilles de Vire au Pont l'Evêque

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 15min dans de l'eau froide salée.
Une fois cuites, égouttez-les et écrasez-les au moulin.
Incorporez à cette purée les 100g de beurre et la crème.
Rectifiez l'assaisonnement.
Taillez l'andouille en 4 tranches épaisses.
Répartissez la purée dans les plats à gratin.
Coupez le Pont l'Evêque en morceaux, et répartissez-les en les piquant dans la purée.
Faites gratiner au four.
Faites fondre le reste de beurre dans une poële.
Ajoutez-y les rondelles d'andouille, et poëlez-les jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
Posez-les au centre des gratins, et servez.

Vous aurez besoin de :

400g d'Andouille de Vire
600g de pommes de terre
100+25g de beurre
25cl de crème
1 Pont l'Evêque
Sel fin
Poivre du moulin
4 plats à gratin de 15cm de diamètre