Ce petit crottin de brebis est fabriqué dans le sud ouest de la France - Le Tarn -

Cette exploitation controle la totalité de la chaine de fabrication. Le lait est obtenu a partir du troupeau de plus de 600 brebis qui se nourissent sur un vaste domaine de 80ha au pied des Pyrénées.
Sa pâte de couleur blanche ivoire est souple.

Tout comme son cousin au lait de chèvre, il peut se deguster frais, demi-sec et sec.

Plus l'affinage est long plus les saveurs seront prononcées, sans jamais etre agressives.

Demi-sec, lors de notre dégustation nous avons trouvé des saveurs acidulées aves une pointe de noisette en fin de bouche.