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Saint Nectaire
Fabriqué à partir de lait de vache de race Salers se nourrissant de l'herbe très riche et parfumée des plateaux volcaniques d'Auvergne, le Saint-Nectaire fermier (on le reconnait par sa plaque ovale verte de caséïne) est affiné au coeur d'anciennes caves à vin. Sa pâte jaune crémeuse et onctueuse doit avoir une saveur prononcée de terroir. A maturation, son épaisse croûte dégage une odeur de paille.
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Fabriqué à partir de lait de vache de race Salers se nourrissant de l'herbe très riche et parfumée des plateaux volcaniques d'Auvergne, le Saint-Nectaire fermier (on le reconnait par sa plaque ovale verte de caséïne) est affiné au coeur d'anciennes caves à vin. Sa pâte jaune crémeuse et onctueuse doit avoir une saveur prononcée de terroir. A maturation, son épaisse croûte dégage une odeur de paille.
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Région
Auvergne |
Saison
P - E - A |
Affinage
Minimum 5 semaines |
Pâte
Pâtes pressées non cuites |
Lait
de vache |
Fromage à la coupe
Poids
200 g (7 Ozs)
Vin rouge fruité: Côtes d'Auvergne (cépage: Gamay Noir) 
