"Un repas sans fromage est comme une belle à qui il manque un oeil" disait le célèbre gastronome Jean Anthelme Brillat Savarin. Le père Androuet, bien connu pour son immense culture fromagère, attribuat dans les années 1930, en hommage à celui qui prônait la consommation de fromages à tous les repas, ce nom de fantaisie à un fromage triple crème. Le succès fut immédiat et quelques fabricants perpétuent toujours la tradition. Une saveur douce et onctueuse typique des fromages double crème. Une pâte trés onctueuse, recouverte d'un duvet blanc, et l'on aperçoit de petites pointes oranges lors d'un affinage plus long.