Accueil > Fromages en vente > Fromages à la coupe > Livarot

Livarot

Livarot - cheese - fromage EUR Disponible

Pâte molle à croûte lavée, le Livarot est l'un des plus anciens fromages de Normandie et le plus consommé de la région à la fin du XIXème siècle. Les chroniqueurs de l'époque le qualifiaient de "viande du pauvre " en raison de ses qualités hautement nutritives. Il est cerclé de cinq bandes de joncs aquatiques, cultivés spécifiquement pour cet usage, qui l'empêchent de s'affaisser au cours de l'affinage. Ces cinq bandes qui évoquent les cinq galons d'un colonel lui ont valu le surnom de "colonel ". Elles sont aujourd'hui plus folkloriques que réellement utiles, d'autant que les laiteries industrielles n'ont pas hésité à les remplacer par des bandes de papier vert. Les amateurs se délectent de sa forte odeur et sa saveur ample et pénétrante. Décoré de l'AOC en 1975, le "colonel " est produit dans une zone très restreinte du Pays d'Auge. Selon la durée d'affinage, la pâte d'un jaune d'or soutenu, est plus ou moins piquante et parfumée. Au cours de son affinage, le Livarot est coloré en rouge orangé avec de la teinture naturelle de rocou (une plante d'Amérique du sud) ce qui donne cette teinte brune / rouge chaude et raffinée à la croûte bien lisse et bien brillante.

Fromages.com Avenue Vatel
37000 TOURS
FRANCE
+33 2 47 66 17 17 info@fromages.com Fromages.com - The best of french cheeses - le meilleur des fromages français.
http://www.fromages.com/media/uploads/fromage/detail_398_1.jpg

Pâte molle à croûte lavée, le Livarot est l'un des plus anciens fromages de Normandie et le plus consommé de la région à la fin du XIXème siècle. Les chroniqueurs de l'époque le qualifiaient de "viande du pauvre " en raison de ses qualités hautement nutritives. Il est cerclé de cinq bandes de joncs aquatiques, cultivés spécifiquement pour cet usage, qui l'empêchent de s'affaisser au cours de l'affinage. Ces cinq bandes qui évoquent les cinq galons d'un colonel lui ont valu le surnom de "colonel ". Elles sont aujourd'hui plus folkloriques que réellement utiles, d'autant que les laiteries industrielles n'ont pas hésité à les remplacer par des bandes de papier vert. Les amateurs se délectent de sa forte odeur et sa saveur ample et pénétrante. Décoré de l'AOC en 1975, le "colonel " est produit dans une zone très restreinte du Pays d'Auge. Selon la durée d'affinage, la pâte d'un jaune d'or soutenu, est plus ou moins piquante et parfumée. Au cours de son affinage, le Livarot est coloré en rouge orangé avec de la teinture naturelle de rocou (une plante d'Amérique du sud) ce qui donne cette teinte brune / rouge chaude et raffinée à la croûte bien lisse et bien brillante.


Sélectionner votre pays pour pouvoir commander
 
  
  
1
mois
Saison
P - E - A
Affinage
1 mois
Minimum

Fromage à la coupe

Poids
500 g (17,5 Ozs)

Mariage vin - fromage

Cidre ou Liquoreux blanc: Coteaux de l'Aubance (cépage: Chenin Blanc)Vin rouge: Non !


Fromages

 

Sélectionner votre pays pour pouvoir commander