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Boulette d'Avesnes

Boulette d'Avesnes, fromage au lait de vache disponible à la vente

Originaire des Flandres, ce fromage a une réputation injustifiée de puissance, alors qu'il possède une saveur modérée, plaisante et assez originale. Il est élaboré à partir de babeurre ou de Maroilles frais. On lui ajoute ensuite fines herbes, poivre, clous de girofle... La Boulette d'Avesnes est façonnée à la main et a la forme d'une poire pointue. Ce fromage est affiné pendant 2 mois minimum, la croûte est lavée à la bière puis rougie au paprika ou au rocou. Sa croûte doit être humide, d'une belle couleur rouge foncé, son goût modéré et savoureux.


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Fromage à la pièce

Poids
180 g (6,3 Ozs)

Mariage vin - fromage

Vin rouge: Passetougrain (cépages: Pinot Noir, Gamay Noir)Bière


 

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