Les chèvres de la race Roves, que l'on trouve principalement dans les superbes régions méditerranéennes, produisent très peu de lait (2 litres par jour, alors que la moyenne est proche de 5 litres). Ce lait est donc très dense et conserve les arômes typiques des bords méditerranéens : thym et romarin, ces arômes que l'on retrouve dans ce fromage. En le dégustant, vous retrouverez les saveurs enchanteresses du sud de la France. Vous allez vous retrouver en Provence, tellement ses arômes sont typiques : romarin et thym vous emplissent la bouche.. La croûte est trés fine et sa pâte est blanche.