Fourme d'Ambert: フルム・ダンベール フルム・ダンベールはフランスチーズ中でも最も古いチーズの一つです。ローマ時代に遡るとも言われています。低温殺菌された牛乳を使用して製造されます。従兄弟に当たるフルム・ド・モンブリゾンのように、ブルーチーズの部類に入ります。熟成段階は、風通しの良い湿気のある貯蔵庫で行われます。熟成期間は２〜３ヶ月です。フランスの地方では、商人達はチーズを熟成させるため、円熟したヴヴレワインを少々加えます。 Texture : 表皮は黄色がかっており、ブル−グレ−の産毛に覆われています。　生地には脂分があり、青カビが全体に散っています。 Taste : ワインのように後味が残る、クリーミーで非常に心地の良い味です。チーズマスター達が好むチーズの一つでもあります。  Vouvray moelleux:ヴーヴレ・モワルー AOC : 1972

Region : オーヴェルニュ Seasons :          2000 g 熟成期間: 2〜3 月 青カビタイプ Cow Milk カット方法