Roquefort ロックフォ−ル コ−ス地方の真ん中で、羊の生乳だけを用いて作られるロックフォ−ルチ−ズは、世界でももっとも有名で名高い青カビチ−ズ。 その独特な製法は大昔から秘密にされ、風光明媚な土地で生まれたチ−ズということもあり、ロックフォ−ルは名チ−ズとなったのです。 清潔な白い表面は少し光沢があり湿っていて、他に類のないほどすばらしい風味を持つ生地を閉じ込めています。 ロックフォ−ルをクルミ、イチジク、ブドウ、そして焼いたパンとともにお召し上がりいただきますと、すばらしいハ−モニ−をお楽しみいただけます。 Texture :  生地は硬くなくよく締まっており、バタ−質でとても白く、美しい青みがかった緑の穴が� き、まんべんなくブル−が散らばっています。 Taste : 独特の香りを持ち、クリ−ミ−でなめらか、そしてナッツのような香ばしさと豊かな風味を持っていて、ピリピリと舌を刺す感はく、繊細ながらも強い風味があります。   カオ−ル、ソ−テルヌ又はポルト− AOC : 1925

Bleu d'Auvergne: ブルー・ドーヴェルニュ 力強く濃い味わいの２つのチーズ、ブルー・ドーヴェルニュとロックフォールは、チーズプレート上で素晴らしい関係を作り上げます。

Region : ミディ・ピレネー Seasons :        2700 g 4〜9ヶ月 青カビタイプ Goat Milk カット方法