Cancoillotte カンコワイヨット カンコワイヨットは、チーズ職人によって或いは酪農工場にて、メトンと呼ばれるチーズを原料に製造されます。メトンは、全乳を凝固させ細かく刻んで60℃に熱してプレスし、潰して数日熟成させます。これをカンコワイヨットにするために、メトンを水又は牛乳と共に弱火にかけ、塩又はバターを加えます。 朝食やおやつなどにそのまま又は温めてパンに塗ったり、野菜や肉のソースとしても使われます。　一般にはプレーン、あるいはバター、ガーリック、ワインのいずれかで香り付けし、ポット入りで販売されます。  コート・デュ・ジュラ：Cotes du Jura ブルゴーニュ・パッス・トゥ・グラン：Bourgogne Passe tout Grains

Region : フランシュ・コンテ Seasons :          250 g 軟質タイプ Cow Milk カット方法