Fourme de Rochefort:   フルム・ドゥ・ロシュフォ−ル フルム・ドゥ・ロシュフォ−ルは酪農家によって作られる牛の全生乳製チ−ズです。ミルクは搾乳直後にすぐに乳酸酵素が加えられ、凝固したものを細かく砕き、塩を加えて型詰めします。これに圧をかけて24時間かけて水分（ホエ−）を除いて作られます。 200年の歴史を持つこのチ−ズは、18世紀末頃、地方税の代わりに国へ納められていました。 Texture :  象牙色の生地は口どけがよくなめらか。表皮には銀灰色のカビが広がり、時折栗色も見られます Taste :  オリジナリティ溢れる、ドライフル−ツのような、軽い酸味� る生乳のような、はたまた焼きたての暖かいブリオッシュのような複雑な味わいを持ちます  Vouvray moelleux:ヴーヴレ・モワルー

Region : オーヴェルニュ Seasons :        8000 g 熟成:1.5〜2ヶ月 非加熱・圧縮タイプ Cow Milk カット方法