Banon バノン このチーズが作られたのはローマ時代に溯ります。オート プロバンス地方、バノンの街の周辺の乾燥した牧草地のチーズです。主に山羊乳から作られます。この地方の農家の人たちはこのチーズをティースプーンですくい、冷やした赤か白の地ワインに浸けて食べます。 Texture : バノンは非加熱で圧搾されていないチーズで、純粋な白い（熟成すると黄色がかってくる）生地です。 Taste :  ２週間の熟成の後、チーズは蒸留酒の中に浸けられ、栗の葉で包まれます。アルコールは悪い黴からチーズを保護し、栗の葉はゆっくりとチーズに味わいを与えます。   カシスの白 AOC : 2003

Haute-Cuisine knife Olive wood by Claude Dozorme

Region : プロヴァンス Seasons :        90 g 熟成:２週間 軟質タイプ Ewe Milk カット方法