| | Safran du Quercy La famille Pradines, au coeur du Quercy, sait être novatrice pour ses fabrications fromagères qu'elle met en oeuvre sur les lieux-mêmes de son exploitation. Le Carayac en est déjà un bel exemple. La brebis et son lait sont ici sur une terre d'accueil et de reconnaissance. Ce bon lait riche et presque onctueux de nature anime l'esprit créateur de nos agriculteurs. De plus l'exploitation est aussi productrice de crocus, hérité ici d'une tradition séculaire renaissante après avoir quasiment disparu. Il fallait oser et ils l'ont fait, pour obtenir ce joli fromage au format du Pont l'Evêque, affiné dans sa pâte au safran maison. Ceci confère au fromage une jolie couleur orangée sur toute la tranche et au delà le parfume agréablement de senteurs d'Orient. On en redemande ! |
